64 Bit brauchst du eigendlich nur bei großen Servern (viel z.b.)
Ansonsten gibt es auch Programme, die nur mit 64 bit funktionieren.
Für deine Verhältnisse ist eigendlich das 32 Bit System das beste, da es für deine Sachen perfekt ist
und du keine kompatiblitäts Probleme haben wirst.
Debian 7 ist noch nicht lange draussen (wie windows 7 und windows 8 usw)
Habe damit noch nicht gearbeitet.
Also sicher kann ich sagen, dass Debian 6 32 Bit sehr gut ist.
Ob debian 7 besser wäre weiß ich nicht