Hallo,
als erstes würde ich die Ausgabe über php lassen wenn es nicht unbedingt zwingend nötig ist.
Du definierst ein Div und setzt "text-algin" auf center dann funktionierts.
Das mit dem Background Image vom Header ist quatsch.
HTML
<html>
<head>
<title>Wartungsarbeiten!</title>
<style>
.content {
text-align: center;
}
</style>
</head>
<body>
<div class="content">
<img src="header.png">
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</div>
</body>
</html>