1080p ist mMn. immer ein Problem, das schafft nicht jeder Computer und ich würde persönlich davon abraten, zumindest auf 60FPS.
Die CPU hat dadurch einfach unmengen an Arbeit, dadurch kann es dann zu Pixelfehlern führen, deswegen kaufen sich viele einen Streaming PC trotz krassem Gaming Rechner.
Ansonsten 720p@60FPS sollten sehr ausreichend sein.
Du sagst ja 5MB/s Upload, sind es nun ~500Kilobyte/s oder 5Megabyte/s?
Da liegt nämlich ein Unterschied zwischen. Sende uns mal einen Speedtest.
Ich kann zB sehr sehr hohen Upload verwenden für Twitch. 

Wenn dein Upload da ~5 anzeigt in dem Speedtest von speedtest.net dann würde ich ca. 2000-3000 Bitrate einstellen.
Du brauchst immer etwas Luft nach oben vom Upload her, sonst sagt dein Ping goodbye. 
Download ist relativ irrelevant, und sollte mit mind. 16Mbit ausreichen.
Es kommt btw. auch noch auf deinen PC gesamt an.
Streaming auf 720p@60FPS mit einer AMD CPU würde ich nicht zu raten, es sei denn du hast einen FX 8000er. Da kannste es evtl. versuchen, versichern tu ich aber nichts.
Du kannst allerdings noch die GPU zum Streamen verwenden, was auf 30FPS noch sehr schöne Ergebnisse zeigt, habe ich auf meiner etwas älteren Grafikkarte von AMD mit dem VCE Codec probiert, es funktioniert, aber sollte die GPU überlastet sein, dann hat man den Salat und der Stream hängt (Bilder ruckeln etc.)
Bei weiteren Fragen, frag ruhig.