Unter den Includes
new OldSkin[MAX_PLAYERS];
Da wo der "alte" Skin gespeichert werden soll
OldSkin[playerid] = GetPlayerSkin(playerid);
So kannst du dem Spieler sein "alten" Skin setzen.
SetPlayerSkin(playerid, OldSkin[playerid]);
OnPlayerDisconnect
SetPlayerSkin(playerid, OldSkin[playerid]); // ggf. für die Speicherung, oder in die Variable umschreiben