Ich könnte dir bei deinem 2.ten Problem helfen daher ich selber seit meinem 10Lebensjahr mit GIMP arbeite^^.
1.Den hintergrund bearbeiten so wie du willst.
2.Wenn du jetzt einen Text einfügen willst AUFJEDENFALL eine neue Ebene erstellen und den Text dor einfügen.
3.Wenn du den text in der neuen Ebene eingefügt hast musst du mit dem Werkzeug genau auf den Text und kannst ihn dann anch beliebigen positionieren.
Zu deiner 1.Frage kann ich leider nichts sagen Ich selber mache in der Freizeit viele logos und Header z.B Facebook Titelbilder für seiten, Forum Header usw. aber zu erklären wie dass gehen soll kann ich leider nicht daher mir so etwas schwer fällt etwas zu erklären weil ich selber die Deutsche Grammatik nicht ganz beherrsche.
Okey in ca. 10Mins is es da 
http://img5.fotos-hochladen.ne…s/neueebeneqt9wn1v73p.jpg hier macht man eine neue ebene 
Kann dir die Seite für Inspirationen empfehlen!
http://robartdesigns.de/logogalerie.html
Das sind wirklich Professionelle Logos.
http://www.youtube.com/watch?v=HxG6A9PrGUw&feature=youtu.be hier kannste gucken^^ habe auch einen Downloadlink eingefügt indem meine brushes enthalten sind
Welche Gimp version hast du denn? Oder haste TV? Könnte dann gucken 
Ist die gleiche wie meine... Kann ich kurz 3Mins über Teamviewer gucken?
Wenn ja adde mich skype oder PN
