versuchs mal mit leertasten also EEE \n EEE
Erstmal: Sinn von sprintf an dieser Stelle?
Zum Thema: Getestet auf Windows-Server? \r\n ist die Lösung.
sprintf hat mir SSL gesagt, ich hatte es erst auch anders. 
\r\n ebenfalls probiert, vorhin schon, klappte auch nicht - i.ü. auf localhost/xampp.
nenn mich Noob, da ich eh ein Anfänger im Thema Coding bin, aber wie wäre es mit
\newlineTEXT
nop. 
Du musst \n in "" setzen, php hat da mit '' so seine Probleme.
$write = sprintf("host=%s\r\nuser=%s\r\npassword=%s\r\ndatabase=%s",$pHost, $pUser, $pPasswort, $pDatenbank);
Würde dennoch an dieser Stelle von sprintf abraten - sinnlos. Und wenn du direkt auf PHP5 setzen willst, würde ich file_put_contents nutzen (einfach mal nachschlagen), ist schneller und dazu noch einfacher zu handhaben.
MMMM\r\nMMM
Und jetzt versuch mal die config.php auszulesen ohne fopen 
file_get_contents.
