Nutzt du eine MySQL Version ab 5.7 aufwärts? Wenn ja, schaue dir folgende Lösung mal an, ob das hilft:
https://stackoverflow.com/ques…sword-y/42967789#42967789
Wäre eventuell eine Erklärung, weil du alles neu aufgesetzt hast.
Edit:
Alternativ gegebenenfalls auch folgender Weg:
sudo dpkg-reconfigure mysql-server-x.x
Bei x.x deine MySQL Server Version.
Dort dann das Passwort vergeben und danach
mysql -u root -p
Dann natürlich mit Passwort über SAMP anmelden, was du ja ohnehin machen solltest.