Es geht natürlich auch komplizierter, gerade für kompliziertere Funktionen, kannst du eigene Addons erstellen.
Zum Beispiel gehst du auf TOOLS > Skriptedtior
Dann öffnet sich der Editor, dort könntest du jetzt zum Beispiel sowas angeben:
/**
* The event handler triggered when opening the spreadsheet.
* @param {Event} e The onOpen event.
*/
function onOpen(e) {
SpreadsheetApp.getActiveSheet().getRange('A2').setValue("=Today()");
}
Somit hättest du jetzt für die Zelle A2 das Datum gesetzt.
Um das jetzt auszuführen, müsstest du auf Ausführen > Als AddOn testen...dann dein Dokument auswählen und mit neustem Code testen.
Dann hast du es für das spezielle Dokument installiert und sobald es geöffnet werden würde, würde das Datum eingesetzt werden 